UrDinkel-Baguette

Für unser UrDinkel Baguette verarbeiten wir ausschliesslich 100% Urdinkelmehl und UrDinkelschrot.

Für den ausgewogenen Geschmack und die knusprige Kruste stellen wir einen Vorteig her der über 24 Stunden reifen muss. Ausserdem wird der Dinkelschrot in einem Brühstück 'gekocht'. Durch die erhöhte Wasseraufnahme bleibt das UrDinkel Baguette länger frisch und kann ohne weiteres auch noch am nächsten Tag genossen werden.

Teigruhe: 24 Stunden (mit Vorteig/Hebel und Brühstück)