UrDinkel-Baguette
320 gr

Für unser Dinkel Baguette verarbeiten wir ausschliesslich 100% Dinkel aus den alten DINKELsorten 'Ostro oder Oberkulmer Rotkorn'. Dies sind die ursprünglichen und 'reinen' Dinkelsorten, ohne Einkreuzung von Weizen.

Für den ausgewogenen Geschmack und die knusprige Kruste stellen wir einen Vorteig her der über 24 Stunden reifen muss. Ausserdem wird der Dinkelschrot in einem Brühstück 'gekocht'. Durch die erhöhte Wasseraufnahme bleibt das Dinkel Baguette länger frisch und kann ohne weiteres auch noch am nächsten Tag genossen werden.

Teigruhe: 24 Stunden (mit Vorteig/Hebel und Brühstück)