Laugenbrötli lang
58 gr

Für unsere Laugenbrötli stellen wir einen Pouliche (weichen Vorteig) her und lassen diesen reifen. Diesen Pouliche geben wir dem Haupteig und verfeinern diesen unter anderem mit Milch und Sonnenblumenöl. Dies ergibt eine saftige, zartige Krume. Vor dem Backen werden die Laugenbrötli in Natronlauge getunkt. Dies ergibt dann den typischen 'Laugen-Geschmack'.