Ciabatta 24h

Unser 'Chiabatta 24h' zeichnet sich durch eine knusprige Kruste und eine saftige & zarte Krume aus. Eine Seite deser 'Ciabatta-Wegge' ist zusätzlich mit italienischen Tomaten verfeinert.

Für die lange Teigruhe stellen wir einen 'Biga' (italienischer Vorteig) her. Diesen lassen wir einen Tag und eine Nacht ruhen. Den 'Biga' geben wir dem Hauptteig bei, den wir dann nochmals mehrere Stunden gären lassen.

Gutes braucht eben seine Zeit.